與傳統(tǒng)烘干方法相比，真空冷凍干燥工藝具有以下優(yōu)勢：

• 保留更多營養(yǎng)：由于凍干技術(shù)在較低溫度下進行，能夠更好地保持原材料的營養(yǎng)成分和生物活性，而傳統(tǒng)烘干可能會因高溫而導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分損失。
• 干燥效率高：凍干機的干燥效率通常較高，可以更快地將水分轉(zhuǎn)化為氣體，從而減少干燥時間，提高生產(chǎn)效率。相比之下，傳統(tǒng)烘干可能需要更長的時間來完成干燥過程。
• 產(chǎn)品品質(zhì)好：凍干過程中，產(chǎn)品會形成多孔疏松的結(jié)構(gòu)，這不僅使產(chǎn)品易于溶解，而且能夠保持原有的形態(tài)、顏色和口感。而傳統(tǒng)烘干可能會導(dǎo)致產(chǎn)品收縮、硬化或失去風(fēng)味。
• 長期貯存：由于凍干后的產(chǎn)品含水量低，這有助于產(chǎn)品的長期儲存，尤其適用于熱敏性物料的保存。

盡管真空冷凍干燥工藝在設(shè)備投資和生產(chǎn)成本上可能高于傳統(tǒng)烘干方法，但從產(chǎn)品質(zhì)量和干燥效率等方面來看，凍干技術(shù)提供了更多的優(yōu)勢，尤其是在對產(chǎn)品品質(zhì)要求較高的場合。